一、课程定位
餐厅老板、股东投资者、总经理、行政总厨、财务、店长
二、课程特色
1、一对一服务
我们为餐饮投资者提供一对一的培训服务，精确锁定培训需求，根据投资者的经营业态与实际情况调整培训内容，提供有针对性的解决方案。
2、培训以落地为导向
一切不以解决问题为目的的培训都是瞎忽悠！
我们为投资者做到：
①给方法，为参训者提供各个模块的实际方案和实际操作的具体流程；
②给工具，为参训者提供解决问题的管理文件或控制表格；
③给答案，为参训者面临的问题提供专业的诊断分析与解决建议；
④给扶持，参训结束后可气体提供落地指导、驻店服务、顾问服务或托管服务。
三、课程设置
（一）餐厅毛利核算与成本控制
1、不同业态档次下的利率标准
2、厨房毛利率与餐厅综合毛利率核算
3、餐厅楼面损耗率管理与控制
4、员工餐成本、折扣费用与人力成本
5、中国百强餐饮企业数据分析
（二）餐饮财务报表分析与数据化管理
1、餐厅财务管理数据科目与收集
2、制订餐厅财务数据报表（管理方向）
3、餐厅财务数据分析方法
4、财务数据如何反应餐饮管理问题
5、问题的彻查与解决办法
四、管理支持
1、《餐厅营业日报表》《员工加班控制表》《楼面餐茶用具损耗控制表》等
2、《财务报表模板》《财务报表分析报告》
五、费用标准
1、 费用标准6000元/人;
2、 一对一服务（只服务一个人或同一家公司）
3、 地址:南山科技园
六、服务流程
预约时间
面谈交流（深圳市内上门服务）
确定问题需求
定制排期（至少预留3天调整课程）
一对一培训
后续支持
【格知简介】
深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以酒店和社会餐饮培训、项目筹备、顾问咨询、实体运营为主要业务的专业化服务机构。格知创立于2008年，名字来源于《大学》全称“格物致知，止于至善”其含义是追究探索事务的本源，达到最完美的境地，表明格知人在致力于现代酒店餐饮企业的探索、研究、实践的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作态度和完美主义精神。重视每一位客户、每一次项目，争取每次的培训、筹备、顾问咨询、项目落地都以完美的状态存在，与企业、客户长期共赢。
（一）培训业务类
A、针对酒店、社会餐饮投资者量身定制培训课题，含酒店、社会餐饮项目立项与选址定位、投资预算与财务分析、项目品牌建设与营销策划、人力资源体系搭建、项目成本控制体系建设（餐饮含厨政体系）等，实现给方法、给工具、给答案、给扶持，降低项目投资与经营风险；
B、针对酒店职业经理人定期举办后期运营专题讲座，含酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店营销与收益管理、酒店人力资源与企业文化建设等；
C、酒店、社会餐饮开业培训服务，针对一线员工开展酒店、社会餐饮职业心态与服务意识、酒店服务礼仪与岗位技能流程、卓越服务团队特训，针对督导层开展管理技能培训等。
（二）筹备业务类
采取专项专人全程跟进一对一的服务模式，在投资方、管理方、供应商三者关系中扮演第三方角色维护投资方利益，考虑后期运营的实际问题，提出专业意见避免先天性硬伤。
A、包括酒店、社会餐饮前期规划、项目定位与图纸会审；
B、根据后期经营的实际业务制定采购清单和质量标准（含设施设备、物料布草、家私器皿、餐茶用具等）；
C、建章立制（含人力资源体系、制度流程、手册台账等）；
D、财务与成本控制体系建设与实施导入（含采购、验收、库存、领料、发料、直拨、盘点、财务分析等环节）；
E、标准化体系建设（含厨政管理、标准化菜谱的制定等）；
F、开业营销策划与渠道品牌建设；
（三）顾问咨询类
A、酒店、社会餐饮项目并购；
B、酒店、社会餐饮项目管理体系的落地与有效实施；企业经营诊断与解决方案；营销策划与市场开发、团队建设与流程优化等。
（四）格知优势
1、专注于酒店、社会餐饮行业的管理培训与管理咨询工作，曾为酒店、社会餐饮企业或相关项目实施提供前期筹备、实体项目经营、管理顾问、管理导入、开业培训和管理培训等工作。如：万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8号连锁酒店、中旅聚龙湾酒店、遵义博客大酒店、粤海酒店、北京工信部电信研究院翠湖基地、宝安地产（虹海湾酒店）、广州毛家湾饭店、深圳上岛咖啡、深圳名典咖啡语茶、惠州八仙食府、深圳民生东都集团内部接待餐厅、陆丰老丰田鱼庄、鹤山海冠东方酒楼、荣超地产、深圳圣廷苑酒店凤凰楼、南京朗香葡萄酒会所、广州武林厨神、深圳中发源餐饮、深圳百乐餐饮、深圳真味王连锁餐饮、起点咖啡、遵义三生三味酒楼、大亚湾核电集团绿源餐饮、吉林彩福轩川粤食府、海港城酒楼、深圳冠湘楼餐饮、讯美科技广场餐饮板块项目、排队网餐饮管理软件研发项目、江西牛百岁火锅、贵阳黔儒餐饮等酒店及社会餐饮企业。……
2、倡导现代酒店和现代社会餐饮企业的品牌建设与连锁经营，在数据化、标准化的专业领域有深入研究并在企业实体经营中成功实施导入，致力于为现代酒店餐饮企业建立有效、可复制的标准化体系，为民族品牌酒店或社会餐饮企业的连锁奠定基础。
3、内训课程以结果为导向，注重实际效果，关注技能操练的可能性预案，灵活变通，让标准化的技能操练更符合各种酒店餐厅的实际运用。帮助企业建立一套内训效果日常固化方法，并提供后期的管理咨询服务支持。
深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以现代酒店管理、餐饮管理、酒店餐饮管理咨询及酒店餐饮管理培训为主要业务的专业化企业服务机构。
公司位于中国酒店餐饮行业经济发展最为繁荣的国际化大都市深圳经济特区，格知的专家顾问团队均为从事酒店、餐饮行业管理工作多年，拥有丰富实战及管理经验的执行总裁、总经理和国内外著名的专家教授、资深顾问、研究学者。在酒店、餐饮的前期筹备与策划、诊断咨询、人力资源管理、收益管理、团队建设、运营管理、连锁化经营等领域具有管理的专业性与行业的权威性。
管理咨询业务：为酒店餐饮企业提供筹建规划、委托经营、诊断咨询、企业顾问、软硬件供应、工程装修设计、公共关系支持；
管理培训业务：为酒店餐饮行业提供酒店管理培训、餐饮管理培训、酒店管理师、酒店餐饮企业内训；
【格知优势】
教学优势
科学高效的培训模式、系统完善的教学方法、实力强大的师资阵容，格知教育以一流的师资、一流的环境和一流的服务，先进的教学理念拥有同行无法比拟的优势，获得社会的普遍认可和良好口碑。
服务优势
凡是接受格知教育培训并按照教学计划任务完成学习的学员，资格考试通过率都在90%以上。格知教育承诺当期国家资格考试未通过者，可以免费重复听课及免报考费用，解决学员的后顾之忧。
【格知文化】
企业价值：诚信、专业、责任
办学理念：格物至知，止于至善
教学宗旨：知识改变命运，教育改变生活
企业使命：实现人生理想、追求品质生活
服务理念：服务的开始才是销售的开始